キョロロ味噌の仕込み
日曜日, 3月 11th, 2012みそ煮で作った味噌玉を細かく切って、キョロロ味噌を仕込みました。秋には一応食べることができるようになります。美味しいキョロロ味噌ができることを期待して仕込みました。
吊しておいた味噌玉
予め細かく砕いた味噌玉を水で冷やかしたもの
味噌玉を細かく刻んでいるところ
刻んだ味噌玉に,塩と米麹を混ぜ合わせているところ
刻んだ味噌玉と,塩と麹を混ぜ仮に仕込んだところ
この後切り返しを行いながらつけ込む味噌樽
参加者は、味噌の仕込みを体験し、味噌のできあがりを楽しみにしていた。
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撮影日:2012年3月11日