ウサギ追いの後、捕れたウサギを地元の方々が料理して、懇親会を開いてくれたので、その懇親会に参加してきました。残念ながら調理過程をみていないので、そこは紹介できないのですが、出来上がったウサギ料理を紹介します。
まずは具沢山のウサギ汁です。ウサギ肉は軟らかくておいしく、しかも油が少なくてヘルシーです。味もとってもおいしかったです。
お次はなんと、ウサギの刺身です。ごま油と塩をつけて食べるのですが、これが絶品です。ついついたくさん食べてしまいました。
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さらに、塩コショウで味付けしたウサギ肉の炒め物もありました。これにはレバーや心臓などもあり、どれもおいしいのでついつい食べ過ぎてしまいます。
他にも、地元のお母さん方が用意してくれたごっつぉが食べきれないほど並びました。ウサギは上手な人がさばかないと独特の臭みが出るそうですが、今回いただいた料理は臭みが全くなく、どれも絶品でした。それもそのはず、松之山温泉の旅館「千歳」の料理長がさばいてくれたそうです。自然の恵みと地域の人々に感謝の一日でした。
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撮影日：2009年3月7日
