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山菜レシピ

  初心者でも簡単にできるレシピをご紹介します。

アズキナのおひたし

サワアザミの炒めもの

アサツキの味噌添え

若芽を軽く茹で、水にさらす。
だし汁につけて頂く。鰹節や
醤油はお好みで。
葉が出始めた頃の茎を使い、
茎の上部についている葉は
堅いので取る(刺が痛いの
でゴム手袋・軍手などをつ
けて作業するのがおススメ
です。
取った葉は捨てずに煮てあ
んぼに入れます。)。茎を
さっと茹で、水にさらして、
油でいため、醤油で味付け
をして出来上がり。
 
葉や鱗茎(地下部のところ)を
よく水洗いして汚れを
落とす。ひげ根を切り、
鱗茎の皮をむき、味噌を
つけていただく。

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