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山菜
春、雪解けとともに、松之山の野山には多くの山菜が顔を出します。市販の野菜とは違い独特の風味や苦みがありますが、それがまた山菜の魅力です。山菜を採って食するのは、松之山の春の楽しみのひとつと言えます。
 

ウド

コシアブラ

こごみ(クサソテツ)

ゼンマイ

代表的な山菜のひとつで、香りがよく天ぷらや和え物などいろいろな食べ方があります。 根はドッカツと呼び、おふろに入れるとポカポカするそうです。
少しひらいた新芽をとって天ぷらにして食べます。たらの芽よりもおいしいと人気が高い山菜です。

 

あくぬきなどの手間がいらず、おいしい山菜ですが、昔は松之山では食べなかったそうです。

 

茹でて干し、もんで、貯蔵します。お正月料理には欠かせない山菜です。胞子葉と栄養葉があり、食べられるのは栄養葉のみです。松之山では胞子葉をオス、栄養葉をメスと呼びます。

 

 

エビラフジ

ヤブカンゾウ

アサツキ

ツリガネニンジン

早春の代表的な山菜です。香ばしい味がして、くせがなく、とてもおいしいです。
くせがなく、おいしい山菜です。新芽をつんで食べます。タニシなどと一緒にぬたにして食べるとおいしいです。
ネギの仲間で、生で食べると少し辛みがあり、お酒とよく合います。地下茎も食べられるため、秋〜冬でも楽しめます。
若芽をつんで食べます。えぐみがなくあっさりした味で食べやすく、昔から親しまれている山菜です。
 

ヤマブキショウマ

サワアザミ

新芽はしゃきっとした歯ざわりがあり、おひたしなどにして食べます。
葉にとげがありますが、若芽のとげは熱をくわえると痛くなくなります。茎はシャキっとした歯ざわりで、油でいためるとおいしいです。
 
ご注意松之山の森林は、ほとんどが私有地です。つまり、人の庭に生えているのと一緒です。もし、見つけても採集等はご遠慮ください。
山菜は松之山地内に点在する「無人販売所」などで季節ごとの種類を
販売しております。ぜひご利用ください。
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