マムシの素揚げ
金曜日, 9月 1st, 2023言わずと知れた毒ヘビのマムシ。キョロロの周辺にも生息しており、野外のイベントのときには「手を出さないように」と注意喚起しています。でも、食べると美味しいんだそうです。
▲ニホンマムシ
ということで、食べてみました。
頭を落としてから、皮と内臓を一緒に剥ぎました。ぶつ切りにして、そのまま油のなかへ。マムシの素揚げです。
▲マムシの素揚げ
とても美味しいです。しっかり揚げたので骨まで食べられます。静岡のうなぎボーンというお菓子に似ていますが、もっとジューシーで旨味があります。特に臭みもありません。また、マムシを食べると精がつくそうです。今回は身（と骨）を食べましたが、精がついたようには感じませんでした。一説によれば皮や内臓のほうが効くようです。
繰り返し注意しておきますが、マムシは毒ヘビです。噛まれると病院送り、最悪の場合は死に至る恐れがあります。取扱いには充分に注意しましょう。
