美味!数年に一度の味
2012年 5月 11日at 12:50 PM 研究員 小林誠 @②里山だより
昨年十日町市は6年ぶりにブナの実の大豊作年をむかえました。
そして春をむかえ、早いところではブナの芽生えが始まっています。今年は地面いっぱいにブナの実生が芽生えることでしょう。
このブナの芽生え、松之山では「ぶなもやし」として食べていました。
キョロロの食文化体験厨房「さとやまキッチン」でも、「里山定食」の中で味わうことができました。
写真は、ブナの芽生えのからし和えです。
これ以上大きくなると苦みがでてきますが、香ばしさとコクのある味わいで、大変美味です。
まさに、数年に一度の味!常時「里山定食」の中でご提供できるわけではありませんが、手に入った際にはご提供していく予定です。
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撮影日:2012年5月11日