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キョロロ味噌の仕込み

2012年 3月 11日at 2:49 PM 館長　村山暁 @③イベントだより RSS 2.0.

みそ煮で作った味噌玉を細かく切って、キョロロ味噌を仕込みました。秋には一応食べることができるようになります。美味しいキョロロ味噌ができることを期待して仕込みました。

吊しておいた味噌玉

予め細かく砕いた味噌玉を水で冷やかしたもの

味噌玉を細かく刻んでいるところ

刻んだ味噌玉に,塩と米麹を混ぜ合わせているところ

刻んだ味噌玉と,塩と麹を混ぜ仮に仕込んだところ

この後切り返しを行いながらつけ込む味噌樽

参加者は、味噌の仕込みを体験し、味噌のできあがりを楽しみにしていた。

map_link_img地図へのリンクはこちら
撮影日：2012年3月11日

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