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味噌煮、味噌の仕込み、味噌玉作りイベントのご案内

木曜日, 11月 15th, 2018
味噌煮イベントのご案内
 
11月24日土曜日　午前10時から12時ころにかけて、味噌煮、味噌豆潰し、味噌玉作り、味噌仕込み体験イベントを行います。
 
このイベントに参加ご希望の方は準備の都合がありますのでできるだけ事前にお申し込みください。当日の参加も可能です。
 
このイベントの日程をご紹介します。皆さんは24日のイベントにご参加ください。
24日のイベントに参加された方には、仕込んだ味噌約1キログラムをお持ち帰り戴きます。
 
その前後の作業の見学やお手伝いももちろん歓迎します。
 
日程
 
11月23日金曜日　一日　味噌煮
 
大豆を前日から水に浸しておきます。
 
大きな釜で、大豆10㎏を耳たぶくらいの柔らかさになるまで煮ます。
 
 
11月24日土曜日　午前10時から12時ころまで味噌豆潰し、味噌仕込み、味噌玉作り
 
味噌豆潰し　機械で豆を潰します。
 
 
今年は潰した豆のほとんどをこの日に、米麹と塩と混ぜて樽につけ込みます。
 
潰した豆の一部を一つ約300グラムの大きさの味噌玉にします。今年は約20個ほどにします。
 
敷いたワラに乗せて翌日まで乾燥させます。
以前はこのようにたくさんの味噌玉を作りました。
 
25日日曜日　午後1時から味噌玉をワラで縛り地炉の梁に吊します。
 
ワラで縛った味噌玉
 
地炉の梁に味噌玉を下げている様子。
 
また、平成31年3月10日日曜日には、今回仕込んだ味噌の切り返しイベントを行います。
 
どうぞお出かけください。

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